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冬吃根,赛人参!这几种“根菜”抓紧吃,减重、预防便秘、提高免疫力!

发布时间:2024-12-20 19:06分类: 健康 浏览:62评论:0


导读:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,这是老祖宗留给我们顺应“因时而食”的饮食智慧。那么,“根”指的是哪类食物?冬天有哪些吃法?本期,小轻邀请专家为您一一解读。冬季吃“根”的四大好处...

“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,这是老祖宗留给我们顺应“因时而食”的饮食智慧。

那么,“根”指的是哪类食物?冬天有哪些吃法?本期,小轻邀请专家为您一一解读。

冬季吃“根”的四大好处

“根”也就是我们常说的根茎类食物。

高键指出,冬季推荐食用“根”类蔬菜,不仅是因为它们在秋季收获,生长周期长,储存了丰富的营养物质,更是因为它们在冬季具有独特的营养食疗价值。

01.

储存能量

与蔬菜的花、果、叶相比,根部是植物储存能量最多的部位。

因此,根茎类蔬菜,如萝卜、胡萝卜、山药、土豆、红薯、紫薯等,其共同特点是含有丰富的淀粉,也就是碳水化合物,可以为人体提供持久的能量,帮助更好地抵御寒冷。

02.

预防便秘

根茎类蔬菜还有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,改善消化系统,预防便秘等冬季常见的消化问题。

03.

提高免疫力

根类蔬菜还有一定的温补作用。在中医理论中,冬季属“藏”,人体需要更多的热量来维持体温,而根类蔬菜性温,能温补身体,增强人体的阳气,从而提高免疫力,也能帮助身体更好地适应寒冷天气。


例如,萝卜具有清热解毒、消食化痰的功效,而胡萝卜富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素可以在身体里转化为维生素A,对眼睛和皮肤健康大有裨益。

04.

控制体重

在饮食习惯上,冬季人们往往倾向于食用高热量食物来获取温暖,但过多的油腻食物反而会给身体带来负担。再加上天冷动得少,更容易长胖。

根类蔬菜脂肪低、水分高、膳食纤维高、饱腹感强,将其替换一部分精制主食(如白米、白面),可以帮助控制体重。

根类蔬菜

怎么吃更健康?


根类蔬菜怎么吃更健康


1、选择新鲜的根类蔬菜是关键

购买时尽量选择表皮光滑、色泽鲜艳、无病虫害的。


2、烹饪方式很重要

根类蔬菜可以炖汤、炒菜、蒸煮等多种方式食用,但不同的烹饪方式对营养价值的影响也不同。


例如,炖汤可以更好地保留蔬菜中的营养成分,而炒菜则需注意火候和时间,避免过度烹饪导致营养流失。

接下来,推荐几道以根类蔬菜为主的健康食谱,快快学起来吧!

三道根类食谱

吃出抵抗力

萝卜排骨汤

食材:排骨 500克,白萝卜1根,姜片3~4片,葱1根,盐适量,清水适量。
做法
1、将排骨洗净焯水,萝卜去皮切块。
2、将排骨和姜片放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮约30分钟。
3、加入白萝卜块和葱段,继续炖煮约20分钟,最后加入适量的盐调味即可。

营养师分析

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,是风起渐冷之时给家人的最好关怀。排骨富含钙质和磷质,是骨骼生长和修复的重要营养物质。不过排骨脂肪含量较高,对于需要减重的人群来说,需要控制全天脂肪的摄入量。

白萝卜含有丰富的维生素C和消化酶,有助于消化,增强免疫力。冬天煮肉的时候加点白萝卜来搭配就很好。

具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用。葱含有挥发性精油和硫化物,具有发汗解表、散寒通阳的功效。

山药炒木耳

食材山药200克,木耳150克,大蒜2瓣,植物油适量,盐适量。
做法
1、将山药去皮后切成薄片,黑木耳提前泡发后撕成小朵。
2、将锅烧热,倒入适量的植物油,放入蒜末爆香。接着,放入山药片翻炒至变色,再加入木耳继续翻炒。
3、期间加入适量的盐调味。最后,炒至山药和木耳熟透即可出锅。

营养师分析

在冬季养生中,调养脾胃是关键之一。

《本草纲目》指出,山药能增强肾气、健壮脾胃。山药不仅热量低,还富含膳食纤维,有助控体重并预防便秘。它还含有多种维生素,如维生素C、维生素B群,对提升免疫力、促进新陈代谢具有积极影响。

山药与黑木耳的组合不仅口感丰富,而且黑木耳中的多糖有助于降血脂,山药提供的抗氧化剂则有助延缓衰老。

然而,食用山药时应注意适量,因其含有淀粉,过量食用可能导致热量摄入过多。另外,山药的黏液中含有植物碱,可能引起过敏反应,食用前应确保自己不过敏。


土豆泥

食材土豆、牛奶、植物油、盐、黑胡椒适量
做法
1、选择新鲜的土豆,去皮后切成小块。
2、将土豆块放入锅中,加入足够的水,水开后煮至土豆变软。倒掉煮土豆的水,保留土豆块。
3、使用土豆压泥器或叉子将土豆压成泥。
4、加入少量的牛奶或植物奶,以及适量植物油,搅拌均匀。根据个人口味,可以加入盐、黑胡椒粉调味。为了增加营养价值,可以加入切碎的蔬菜,如胡萝卜、豌豆或玉米。

营养师分析

土豆是钾的丰富来源,每100克中就含有347毫克的钾,这对于维护心脏健康和保持血压稳定具有积极作用。

此外,土豆还富含维生素C和B族维生素,这两种维生素对于强化免疫系统和促进新陈代谢至关重要。

牛奶则是优质蛋白质的良好来源,而搭配的蔬菜则能额外提供多种维生素、矿物质以及纤维素。

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