除了蛋白质，牛奶中竟然还有这些好东西 | 奶思奶知识㊿
发布时间：2024-11-05 21:00分类： 无 浏览：210评论：0
大家都知道牛奶中含有蛋白质、钙等营养物质，其实牛奶中还含有丰富的微量元素，例如维生素和矿物质，那为什么有些牛奶还要额外添加维生素和矿物质呢？奶思今天就带大家来探究一下~
牛奶中本身含有维生素和矿物质吗
大家都知道，牛奶是我们日常营养的必需品，通过喝牛奶来补充优质的蛋白质和钙，是很多人选择牛奶的首要原因。不过，牛奶中的营养物质可不止有蛋白质和钙哦，其中还含有种类丰富的维生素和矿物质。除了钙之外，牛奶中磷、钾和钠的含量也不少，此外还有维生素A、E、B2、B12等，详见下表[1]。
牛奶中的维生素和矿物质有哪些功能
· 钙
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成部分，它在维持骨密度、帮助骨骼和牙齿更坚固上起到了很重要的作用，许多生理功能也需要钙的参与。
· 铁
铁是血红细胞形成的重要成分与必需元素，在血红蛋白的产生过程中，一定要有铁元素的参与，因此铁也是人体必需的矿物质营养素。
· 锌
很多儿童牛奶中会特别添加锌，那是因为锌是儿童成长发育过程中的必要元素。除此之外，锌对于改善食欲和皮肤健康也很有帮助。
· 维生素A
大部分的维生素A可以从蔬菜水果中获得，而牛奶中的维生素A含量也不少，它不仅有助于维持暗视力、防止夜盲症和视力减退，同时还可以帮助维持皮肤和黏膜健康，加强机体的免疫能力。
· 维生素B族
牛奶中的B族维生素包含了维生素B1、B2、B6和B12，他们在机体的新陈代谢中起着不同的功能作用。维生素B1和B2是能量代谢不可或缺的成分，同时，B1有助于维持神经系统的正常生理功能，而维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康。B6有助于蛋白质的代谢和利用，B12有助于红细胞的形成。
· 维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，具有抗氧化的作用。在促进性激素分泌、美容等方面有很好的效果。[2]
为什么要额外添加维生素、矿物质
牛奶中营养含量占比最高的是蛋白质和钙，而其他的营养素含量占比相对较少。要想针对性地补充特定的营养，就需要强化牛奶中不同种类的维生素和矿物质。这样一来，可以让消费者在喝牛奶的同时，更全面和均衡地补充营养，也可以根据自身需求来选择更加匹配自己的产品。比如可以给孩子选择加锌或铁的牛奶，来促进成长发育。
特别鸣谢：常温产品研发中心
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表（标准版）第 6 版 第二册.[M].北京：北京大学医学出版社,2019
[2]GB28050-2011 预包装食品营养标签通则[S].
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